在上海怡园酒庄酿酒师晚宴上与高林聊起他的酒，他告诉我2004年是怡园的一个非常好的年份，顿时想到酒园试新酒，随即踏上赴太谷之路。本来从北京到山西乘火车挺方便，不用浪费时间在去机场的路上。后来想想还是乘飞机，可以看看太谷的早晨。结果由于气候原因，飞机推迟起飞，在路上的时间与乘火车差不多了。到太原已是深夜，出了机场，还有一个小时左右的路程。车子穿过因修路而坑坑洼洼的颠簸路段，便跑得快了些。过了一会儿，只见黑漆漆的夜幕中闪出一排灯光，这就是怡园了。
怡园酒庄是香港企业家陈进强创建的。我一年多前品怡园个年份的酒，认为在国产酒中属于质量高的，并认为随时间发展，葡萄树成龄而有提高质量的潜力。便赴香港见到陈进强，听他讲创办酒庄的经历，个中的艰难与获得成功的喜悦。当时也见到他女儿，现任董事长陈芳。他们谈起酿的酒，满满的热情和信心。看他们那股认真执着，就觉得将来怡园的酒会更好。这次到酒庄，希望试到2004年份的酒，看看酒庄的发展，也看看怡园酒的品质。
第二天清晨五点撩开窗帘一看，天阴得很，看来日出是见不到了。又过了一会，淅淅沥沥飘起了细雨。从窗子望出去，周围的葡萄园让雨水冲的更加油绿，便忍不住走出房间。屋外空气清新，白色的酒园与白墙红顶的宾客楼让雨水冲刷得白得洁净，红得艳丽，在一片恬静的田园风光中很是耀眼。
严格的葡萄园管理
怡园是按葡萄园环绕酒坊这种酒庄方式建的，一部分葡萄园就在酒庄周围。信步而去，只见葡萄树上的叶子绿得发光，小米大的花蕾比比皆是，有的已探出细细黄黄的花蕊，欢欢喜喜地在别春迎夏。怡园酒庄在海拔870-950米的黄土坡上，土壤是独特的厚达数十米的褐沙土。这种土壤渗水性非常好，小雨不见水，大雨渗透快，土壤中含各种矿物质，适合葡萄树生长。为了看土壤的特点，下午还专门到酒庄附近看土壤切面，一面黄土岗直上直下，象堵高墙一样，非常壮观。从上到下全部是褐沙土，没有任何混合物，真是非常独特的土壤。
陈进强介绍过，怡园一开始也引进了十多个葡萄品种，经过试验，将不适合种葡萄的地块淘汰了，淘汰时还付费用给农民；也淘汰了不适合的葡萄品种。现在怡园葡萄园中留下的都是经过试验证明生长良好的品种。葡萄园现在一共有68 公顷，其中品丽珠有16公顷，占23.6% ，梅鹿辄20公顷，占 29.4%，赤霞珠多有26公顷，占 38.2%，霞多丽5.2公顷，占 7.6%，白诗南0.8公顷，占 1.2%。除了围绕在酒庄周围的葡萄园外，还有一部分散布在周围的村子里。由于这里只有一个酒庄，只要看到葡萄园就是怡园的了。
如同国内大多数酒园一样，怡园与农民的关系是协议关系，对果农进行非常详细的技术指导，日常管理主要由果农自己管。每一地块都编了号，建立了资料卡。
陈进强对葡萄酒有自己的看法,他认为葡萄酒业业需立法.《葡萄酒业惊曝“洋垃圾”内情》一文，对国内葡萄酒行业的健康发展无疑是一个推动和贡献。有人对王董事长主动站出来，大胆揭露葡萄酒行业存在的问题，非常反感，认为这是行业内的相互攻击。我不这么认为，这是一件非常好的事。王董事长之所以敢出来讲，完全是出于他的良心！效果是正面的。
这些年，葡萄酒行业的发展是非常快，但问题多不多？我想大家都心照不宣。如果我们不正视所存在的问题，的葡萄酒业就很难发展。“洋垃圾”在存在，具体占多少比例，我想谁都说不清楚，不能因为王董事长说了“80%”，就否认问题的真实性。如果要求句句是真理，谁还敢讲话。
从国外进口低价的葡萄酒，拿回来灌装，质量或许有，但灌装后你卖了多少钱？每年用于葡萄酒的包装、吹嘘上花了多少钱？一些厂家往往把几块钱一瓶的葡萄酒说得天花乱坠，这就是欺骗消费者。
葡萄酒业的问题到底在哪里？我认为这不是造酒的人有问题，而是行业管理出了问题，主要是没有行业法规。葡萄酒业几乎没有行业管理，这些年，业内就要不要立法一直在争论，其实根本没有必要争论，没有酒法行吗？为什么不立法，我实在弄不懂。法规不健全或者缺失，对那些正规的厂家永远是不利的。由于没有法，那些惟利是图的厂家可以毫无顾忌地搞“三精一水”的葡萄酒，可以进口“洋垃圾”坑害消费者，因为这样做没有犯法嘛。国内有些评奖也值得怀疑，个个都说自己的酒好，个个都得奖，我怀疑有的厂家拿去参加评比的，是不是真正的自己的酒。
如果不立法，葡萄酒行业将永远停留在混乱的状态，而且越来越混乱，助长了劣质酒的滋生。用烂葡萄生产出的葡萄酒，就像过期的药一样，对消费者的身体是有害的。的消费者还是比较幼稚的，有几个人能品得出酒的好坏来？
目前的大环境，除了几个大厂有实力做好优质的葡萄酒(建一个酒庄)外，其他的企业很难做出好酒。原因是做优质的葡萄酒周期长，没有5到10年的时间，做不出好酒；吨酒投资也非常大。我的合伙人是一个法国人，他非常热爱，也非常爱葡萄酒。他刚到山西时，大热天穿着短裤在葡萄园里工作，一心想在的土地上“种”出的葡萄酒。但当他看到葡萄酒市场这种混乱的状况后，他感到非常遗憾，他对我说：“的葡萄酒业再不立法，恐怕就没有希望了。”他告诉我，早期法国葡萄酒市场也曾出现过市场混乱的状况，假酒劣酒充斥市场，有了法规后，市场很快走上了健康发展的轨道。
我呼吁葡萄酒行业要赶快立法，并严格执行。如果这个行业不行了，谁都不能独善其身。
酿酒师高林，生产部经理梁百吉和葡萄种植技术人员经常到葡萄园巡视，在不同时间对果农进行具体指导。怡园独此一家有个好处，比较容易用价格控制葡萄质量，果农如果在管理上疏忽，或不舍得打岔间葡萄而使产量增加，质量下降，怡园可以在收购时按质量标准进行扣分，而不是按全部产量收。我同果农随便聊聊便了解到为什么怡园葡萄园的果农可以种出好葡萄。在葡萄园看到叔侄女等人在为葡萄树打岔，叔叔有三亩葡萄园，去年收入是六千元。侄女种四亩，收入只有七千元。侄女对我说，因为葡萄质量问题被扣了分。我问她为什么，她说才管葡萄园一年，到间葡萄时非常舍不得，按常理想葡萄就是钱，没有想到葡萄多质量下降了，被扣了分，收入反而减少了。用这种方式，使果农明白只有按酒园要求种出的葡萄才能达到经济收入。此外，由于种葡萄的收入高于其它粮食作物或水果收入，果农从春季开始到收获都安心留在家里管理葡萄。从交谈中，得知果农虽然认为种葡萄费心费力，但心里还是认为种葡萄的效益比其它农作物大，为生活带来好处，非常愿意种葡萄。
果农愿意种葡萄，怡园有详细具体的技术指导如何种好葡萄，还将严格的质量要求体现在葡萄收购价格上，这是怡园的葡萄果农可以种出高质量葡萄的原因。有了好葡萄，才能酿出好酒。怡园的葡萄树一般已有七、八年了，到了开始产高质葡萄的时候了。黄土高原的特点也应该呈现在酒里了，想到这，心里就盼着早点与高林见面试他酿出的新酒。
酿好酒
早上就见到高林，因为在酒园，高林是主人。高林高高大大，非常和善。他在波尔多有四十多年酿酒，科研和销售酒的经验，所以我觉得他本人就像波尔多好酒一样丰富醇厚，令人感到扎实稳当。高林原来根本不知道，到1997年互联网出现，使他有机会了解这样一个遥远而陌生的国家。后来为商务上